如何解決無塵凈化車間的動態消毒問題
2020-12-31 08:52 520閱讀食品生產企業新上的凈化車間的目標是:建立科學的、無菌的食品的生產環境;并以此
形成相應的生產工藝、運行規范及管理體系,最大限度地消除潛在的營養源,降低細菌的滋
生與繁衍,以此保證生產出高品質、更衛生的食品。
專業從事食品殺菌技術研發、制造的上??稻孟炯夹g有限公司裴冬平經理告知:不管
是百級凈化車間還是十萬等級凈化車間,都是以高效過濾器配合“內循環+外循環”的循環
風系統,以降低浮塵的方式達到無菌的目的。實際上是可以做到“無塵”,絕對做不到“無
菌”,但食品安全的隱患依然存在;若需要做到“無菌”,必須在凈化車間內配套安裝食品動
態消毒機,或者在送風管道上配到安裝動態殺菌模塊,實現在有人的情況下、同步的殺菌消
毒,將隨即產生的細菌,隨即的殺滅掉。
安裝在十萬等級凈化車間內的食品動態消毒機,是如何實現同步的動態消毒?其采用
的原理為:在動態有人情況下,采用NICOLER消毒腔消毒;其消毒過程為:開機時,將室內
的含菌空氣吸到機器內,采用高濃度的離子體,使通過含菌空氣迅速被極化,從而導致細菌
死亡。在對空氣消毒時,人可同時在室內同步進行生產,對人體無危害;由于在對車間消毒
時,人可同時在車間內工作,所以,該種消毒設備也稱作食品動態消毒機。
安裝在十萬等級凈化車間通風管道上的動態殺菌模塊,如何實現實時消毒呢?目前,空
調的污染主要由于風管內壁積塵、表冷器、初中效過濾器所滋生及繁衍細菌,隨風彌漫至室
內所致。針對空調風管二次污染控制需要非常專業的技術及施工經驗,該安裝動態消毒模塊
根據殺菌級別量身定制,主要采用NICOLER等離子體殺菌原理,安裝在風管上,安裝位置在
初中效過濾器的后面,風機的前面,等同于將中央空調或通風系統變成大型的空氣消毒機,
不但控制自身的二次污染,且殺滅新回風中的微生物,有效預防二次污染。
康久公司的裴經理繼續講道:雖然無塵凈化車間在殺菌方面存在缺點,可采用動態消毒
技術彌補;但是,對食品衛生質量的提高還有以下作用:
一.凈化車間保證食品不受微生物的污染
懸浮在空氣中的微生大都依附在塵埃粒子表面,若不去除空氣中的微生物粒子,食品的
質量就難保證,高水活度的食品對于生產環境的要求更加的高,如蒸蛋糕。另外,食品生產
過程中會產生各種粉塵,必須除去這些粉塵、防止食品的交叉污染和污染大氣環境。高效過
濾器配合“內循環+外循環”的循環風系統,可以有效降低粉塵并降低微生物,若要做到真
正的無菌,還需要配合動態殺菌技術。
二.凈化車間為工作人員提供健康的工作環境
調節控制空氣至合適的溫濕度,夏天24-26℃、冬季18-20℃,為生產人員提供舒適的
生產勞動環境,也是食品生產質量保證的需要。同時,外循環送風系統將大量新風送入無塵
車間,使得車間形成≥5Pa的正壓空氣,使得工人呼吸更多的有氧空氣。
三.凈化車間防止空氣二次污染及二次交叉感染
隨著食品從業者對自身要求的提高,新建的無塵車間以變成的衛生的還原標準;每日工
人下班后,讓工人按照新建時標準作為打掃衛生的目標,有效清除食品生產過程中會產生各
種粉塵,有效的清除天花、隔斷、地面的浮塵,有效的清除設備表面的浮塵(cop),有效清
除設備配電箱及旯旯旮旮內的浮塵??刂屏思毦毖艿臓I養源,有效的防止空氣二次污染及
二次交叉感染。
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